smaczne potrawy mięsne



Książka kucharska



przepisy kulinarne Lubisz krzątać się po kuchni, wymyślać nowe, smaczne potrawy?

Mamy dla Ciebie smaczne, sprawdzone pomysły kulinarne, warte wypróbowania.

Sznycel cielęcy po wiedeńsku (panierowany)

Potrzebne nam będą: 50-60 dag mięsa bez kości z udżca, sól, panierunek: 3 dag mąki, 1 jajo, 8 dag tartej bułki; 6 dag tłuszczu, 4 dag masła, 4 jaja, 1 łyżeczka siekanego szczypiorku, 4 plasterki cytryny.

Mięso opłukać, osączyć, obrać z powięzi (błon). Pokroić w poprzek włókien nieco ukośnie na szerokie plastry, pobić tłuczkiem zwilżonym w wodzie na płaty grubości ok. 1 cm, nadać im nożem kształt owalny. Sznycle osolić, panierować w mące, rozmąconym jaju i tartej bułce. Panierunek przycisnąć dokładnie rękami, nożem wyrównać starannie brzegi.

Kłaść sznycle na rozgrzany tłuszcz i smażyć na silnym ogniu z 2 stron na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodać 2 dag masła i dosmażyć na małym ogniu. Jednocześnie rozgrzać na dołkownicy lub zwyczajnej patelni 2 dag tłuszczu i usmażyć 4 sadzone jaja. 2 dag masła utrzeć z siekanym szczypiorkiem, uformować 4 krążki o średnicy 2 cm.

Sznycle ułożyć na ogrzanym podłużnym półmisku; na każdym z nich kłaść sadzone jajo, obok jaja na plasterku cytryny krążki masła szczypiorkowego. Podawać z ziemniakami puree, frytkami i zielonym groszkiem z marchewką, szpinakiem, jarzyną z wody, surówką z warzyw.



Kurczak duszony w grzybach

Składniki na 4 porcje:
4 udka kurczaka, sól, pieprz, 300 g grzybów (kurek lub pieczarek), 1 łyżka oleju, 1 łyżka margaryny, 2 łyżki posiekanej cebuli, 2 łyżeczki tymianku, 6 łyżek białego wytrawnego wina, 2 łyżki siekanej natki, 4 łyżki kwaśnej śmietany.

Udka umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Grzyby oczyścić, umyć, osuszyć, większe pokroić.

Olej i margarynę rozgrzać na patelni, zrumienić udka, przełożyć do rondla. Dodać cebule, tymianek, grzyby, smażyć przez kilka min, wlać wino, następnie śmietanę. Dusić przez 20-25 minut.

Udka podawać w sosie z grzybami, posypane natką. Świetnym dodatkiem są młode ziemniaki z wody lub sałatka ziemniaczana.